【茶道知识与程序：让你更好地享受茶的美妙世界】(喝茶人必读的茶道知识与茶道程序)

　
一、什么是茶道？

茶道是一个涵盖茶生产、制作、饮用方法和探究其原理的综合性学问。它旨在让人们通过茶来体验、探索茶的美妙世界，从而达到物质和精神的全面满足。茶道强调的理念是茶引发的思想与美感境界，是艺茶过程所贯彻的精神。茶道可以是品茶、煮茶、冲

茶、品茶器制作等多个环节，也可以是茶艺表演、茶道仪式等多种表现形式。

二、茶道程序

1. 净手静心

在泡茶之前，要先洗手，以去除异味，同时表示对茶客的尊重，并把尘世繁杂暂且放下，怀着一份美好去真切体验茶中所蕴涵的“和、敬、清”的意境。

2. 烫壶、洁具

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

3. 洗茶

喝茶是有讲究的，喝茶有三泡，第一泡是用来清洗茶叶的，我们买来的茶叶并不十分干净，哪怕上等好茶，第一杯茶茶叶并未完全舒张开来味不正是其一，其二味略带苦涩，真正好茶是第二泡，茶的精华已经全部被浸泡出来，若是配上好水、好壶，茶韵更足。

4. 冲茶

沸水再次入壶，冲泡茶汤，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味。水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

5. 出汤

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

6. 分茶

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

7. 敬茶

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

8. 品茶

闻香、品尝。

三、泡茶需要注意的几点

1. 泡茶之投茶量：

投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系。富于变化。就饮茶习气而言，港台、福建、两广等地习气饮酽茶；云南也以浓饮为主，不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。

2. 泡茶水温：

水温的掌握，对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味，有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味，轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适合适当降温冲泡。

3. 泡茶之冲泡时刻：

冲泡时刻长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。